Sangiovese

Cépage rouge le plus planté d’Italie, le sangiovese est la base des grands vins de Toscane : chianti, brunello di Montalcino, vino nobile di Montepulciano. Il est aussi cultivé en Émilie-Romagne et dans les Marches, et le niellucciu corse lui est apparenté. Il donne des vins aux arômes de cerise, de fruits rouges, de violette et d’herbes, avec une acidité vive et des tanins fermes, qui peuvent bien vieillir. À table, il accompagne les pâtes, les pizzas, les viandes grillées et le pecorino.