Rolle

Rolle est le nom du vermentino en Provence et dans le Languedoc. Ce cépage blanc méditerranéen, cultivé aussi en Corse et en Italie, donne des vins frais et parfumés, aux arômes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, avec une légère amertume en finale. En Provence, il est souvent assemblé à l’ugni blanc ou à la clairette, et il entre dans de nombreux rosés. À table, il accompagne les poissons grillés, les fruits de mer, les salades et la cuisine provençale.