Colombard

Cépage blanc du Sud-Ouest et des Charentes, le colombard est issu d’un croisement entre le gouais blanc et le chenin. Longtemps utilisé pour la distillation du cognac et de l’armagnac, il est aujourd’hui surtout connu pour les blancs des Côtes de Gascogne, souvent assemblé à l’ugni blanc et au gros manseng. Il donne des vins frais et aromatiques, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs. À table, il accompagne l’apéritif, les fruits de mer, les poissons et les salades.