Bordelais

Autour de Bordeaux, le long de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde, le Bordelais est l’un des plus grands vignobles de vins fins du monde. Sur la rive gauche (Médoc, Graves, Pessac-Léognan), le cabernet sauvignon domine sur les graves ; sur la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bordeaux), c’est le merlot, sur argiles et calcaires. Les blancs secs de sauvignon et de sémillon, les liquoreux de Sauternes et de Barsac et les appellations Bordeaux et Bordeaux supérieur complètent un éventail très large. Les rouges, souvent assemblés et de bonne garde, accompagnent l’agneau, l’entrecôte, le canard et les fromages à pâte dure ; les blancs, les fruits de mer et les poissons.