Tibouren

Cépage rouge traditionnel de Provence, le tibouren est surtout cultivé dans le Var. Peu planté, il est surtout connu pour ses rosés fins et parfumés, aux arômes de fruits rouges, de garrigue et de fleurs, et il donne aussi des rouges légers et épicés. Quelques domaines provençaux en ont fait leur spécialité. À table, il accompagne la cuisine provençale, les poissons grillés, la bouillabaisse, la tapenade et les salades d’été.