Tannat

Cépage rouge du Sud-Ouest, le tannat est la base des vins de Madiran et entre dans les assemblages de l’Irouléguy, du Béarn et de Saint-Mont. Il est aussi devenu le cépage emblématique de l’Uruguay. Il donne des vins très tanniques et colorés, aux arômes de fruits noirs et d’épices, qui gagnent à vieillir. Il est souvent assemblé aux cabernets, qui l’assouplissent. À table, il accompagne le confit et le magret de canard, le cassoulet, la garbure et le gibier.