Petit verdot

Cépage rouge du Bordelais, le petit verdot mûrit tardivement et n’entre qu’en petite proportion dans les assemblages, surtout dans le Médoc, pour apporter couleur, tanins et épices. Il est aussi planté dans le Languedoc, en Espagne et dans le Nouveau Monde, où il est parfois vinifié seul. Il donne des vins très colorés et structurés, aux arômes de fruits noirs, de violette et d’épices. À table, il accompagne les viandes rouges, le gibier et les plats mijotés.