Marsanne

Cépage blanc du nord de la vallée du Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray), la marsanne y est souvent assemblée à la roussanne. On la trouve aussi dans le sud du Rhône, le Languedoc et en Suisse, où elle s’appelle ermitage. Elle donne des vins amples et gras, plutôt peu acides, aux arômes d’amande, de fleurs blanches, de poire et de miel, qui gagnent en complexité avec l’âge. À table, elle accompagne les poissons en sauce, les crustacés, les volailles à la crème et les fromages affinés.