Maccabeu

Cépage blanc du Roussillon et du Languedoc, le maccabeu est aussi très cultivé en Espagne, où on l’appelle macabeo ou viura : il est la base des blancs de la Rioja et entre dans la cava. Il donne des vins frais et délicats, aux arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d’amande, qui prennent parfois des notes de noisette avec l’âge. Dans le Roussillon, on le trouve en blanc sec comme en vin doux naturel. À table, il accompagne les poissons, les fruits de mer, les tapas et la cuisine catalane.