Une grande variété de pommes locales est utilisée dans l’élaboration de ce cidre du Pays-Basque : Anisa, eri sagarra, minxuri, gordin xuri, mamula, eztika, burdinga, jinkoa…
Cidrification: Pressées directes, en variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).
En bouche, des arômes de pommes et de fruits secs sur l’évolution.
Un cidre équilibré, fin, sec et désaltérant. A boire bien frais (environ 7°C) !
Un vin parfait pour une soirée sud-ouest entre amis sur des notes de fruits noirs sauvages, de cerise, de pruneau, de cuir, de piment d’Espelette, de réglisse et de menthe. Après une belle aération, sur une cuisine basque il fera merveille ! Un excellent rapport qualité/prix
Cépages : 100% Fer Servadou (Mansois) Alcool : 11.5% vol
L’Ancienne Cure – Côtes de Bergerac rouge Extase 2019
29,00€
Le grand vin rouge du domaine de l’Ancienne Cure.
Une robe rouge sombre, très intense avec des reflets violacés. Un nez puissant et profond avec des notes de griottes, d’épices douces et de réglisse. Une bouche très ronde et très bien équilibrée, structurée par des tanins soyeux .
Une longueur en bouche persistante signe d’un très bon millésime.
Cette cuvée d’exception est issue d’une sélection grain par grain des plus belles baies du domaine. Elle réunit les trois principaux terroirs de l’appellation : la vallée alluviale, les terrasses et le plateau calcaire. Ample et fruité, il présente des arômes de réglisse et de tabac. Un vin d’une grande complexité et d’un grand potentiel de garde.
100% malbec. Certifié bio et biodynamie (Demeter).
Château Les Croisille – Cahors – La Pierre – 2024 Magnum
49,00€
Issu des mêmes parcelles que la cuvée Calcaire, la Pierre s’en distingue par un élevage de dix mois dans une cuve construite tout exprès pour elle dans la même matière que celle qui lui a donné naissance le : calcaire du Nord du département du Lot. On gagne encore en minéralité et en expressivité, avec des arômes de graphites plus marqués. Une cuvée rare pour les amateurs en recherche de belles découvertes.
La cuve en pierre où est élevée la cuvée « La Pierre »
Cahors du plateau calcaire. 100% Malbec. Certifié bio et biodynamie (Demeter).
Issu des mêmes parcelles que la cuvée Calcaire, la Pierre s’en distingue par un élevage dans une cuve construite tout exprès pour elle dans la même matière que celle qui lui a donné naissance. On gagne encore en minéralité et en expressivité, avec des arômes de graphites plus marqués. Une cuvée rare pour les amateurs en recherche de belles découvertes.
La cuve en pierre où est élevée la cuvée « La Pierre »
Château Les Croisille – Cahors – Calcaire – 2023 Magnum
36,00€
Le Calcaire – Château Les Croisille
Expression authentique du Malbec sur les terroirs calcaires de Cahors, cette cuvée allie avec élégance intensité et finesse.
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs et de notes florales délicates, tandis que la bouche séduit par son équilibre harmonieux entre puissance, fraîcheur et précision.
Un vin raffiné et gourmand, idéal pour accompagner un confit de canard, un sauté d’agneau ou toute cuisine de caractère.
La cuvée Calcaire est un Malbec complexe, mais délicat. Il reflète parfaitement l’approche du Château Les Croisille qui privilégie la finesse à la puissance. Il reflète aussi un terroir : celui du plateau calcaire qui surplombe la vallée du Lot. Le plateau donne naissance à des vins plus tendus et plus digestes que ceux du bas de la vallée et des terrasses alluvionnaires. Le vin exprime des arômes de fruits bien mûrs. La bouche est pleine et épicée. Ils conservent en fin de bouche de la minéralité, et une pointe de graphite qui lui donne une longueur.
Expressif, mais gardant de la fraîcheur, il pourra accompagner sans lourdeur des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard ou un cassoulet.
100% Malbec. Certifié bio et biodynamie (Demeter).
10 en stock
Nous serons fermés du 11 au 18 août. Vous pouvez toujours commander, les expéditions seront effectuées à partir du mercredi 19 août.
