Domaine de La Cotelleraie – St-Nicolas-de-Bourgueil Postumus 2022

Issu de très vieilles vignes, vinifiées et élevé amphore, Postumus présente une belle puissance et des arômes de fruits compotés. Il accompagnera notamment des viandes en sauce.

Les vignes, âgées de 80 ans, sont implantées sur une terrasse graveleuse. Le vignoble recèle des vestiges gallo-romains : des fragments d’amphores refont régulièrement surface lors des travaux de sol, témoignant de l’ancienne villa qui se dressait autrefois en ce lieu. C’est de ce passé que la cuvée tient son nom de Postumus.

La vinification se fait en grappes entières, dans des amphores, dans lesquelles elles restent ensuite pour un élevage de 12 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration.

Garde de 10 à 15 ans.