Champagne Canard-Duchêne – Extra Brut P181
37,00€
La première cuvée bio de Canard-Duchene. Un champagne frais et équilibré, sur les agrumes avec des notes patissières.
Les jus proviennent de vignes de la maison, essentiellement sur la commune de Verneuil, et non d’achat de raisins.
88 en stock
Informations complémentaires
Domaine | Champagne Canard Duchêne |
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Appellation | Champagne |
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La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
qu’un caractère séduisant, appétissant.
L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
de la finale.
Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.Rupture de stock
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31,00€
La cuvée Heritage Assemblage Extra Brut est un Champagne riche et complexe. Issu de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, ce vin a été élevé en fût de chêne (30%), en cuves inox (70%) et sur lies pendant 60 mois. Il dévoile ainsi une belle rondeur, une texture riche, une belle complexité sur des notes de fruits confis, de pain, de brioche et d’épices ainsi qu’une belle minéralité apportée par le terroir. Ce Champagne de gastronomie accompagnera parfaitement une viande blanche, un poisson à chair fine comme la sole ou encore des fromages à pâte cuite.
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