Une des cuvées les plus « classiques » du Château Cazebonne, la cuvée « Entre amis » est un Graves sur le fruit, à parfaite maturité mais avec beaucoup de fraîcheur. Le millésime fait presque la part égal entre le cabernet-sauvignon et le merlot. Une vinification avec de basses températures de fermentation. De l’équilibre, une vraie gourmandise.

Un mariage subtil de vieux sémillon, sauvignon blanc et sauvignon gris, issus de deux terroirs complémentaires :

• les sols sablonneux de Peyron pour la finesse et la vivacité des sauvignons blancs,

• les graves de Bouché pour la richesse et la profondeur des sémillons et des sauvignons gris.

Élevage & Vinification

• Pressurage lent suivi d’un débourbage de 24h à 12°C.

• Élevage dans deux barriques de 500 L à chauffe très douce, complété par une amphore pour préserver la pureté aromatique.

• Fermentations alcoolique et malolactique menées avec levures indigènes, sur lies.

• Léger bâtonnage en fin de malo, apportant rondeur et complexité.

Le grand Vin rouge en biodynamie, issu des grands terroirs de Saint-Pierre-de-Mons, reconnus comme tel pendant des siècles, dans le sud des Graves, est un assemblage de 65 % de Merlot et de 35% de Cabernet-Sauvignon. Elevé en barriques des chênes de 4 tonneliers différents  pendant 11 mois. Une très faible dose de soufre volcanique avant la mise en bouteille.

Le vin est sombre,  le nez gourmand, L’attaque en bouche est longiligne, tendue puis vibrante et subtile sur le fruit profond, la myrtille, la confiture de mûres et le cassis, avec une petite pointe de menthol pour rafraîchir. Le vin gagne en ampleur avec une matière charnue, des tanins bien fondus, et quelques arômes floraux, parfaitement intégrés, lui donnant une originalité très séduisante. Le goût est nouveau, en comparaison de la plupart des Graves. La finale, qui conserve cette fraicheur, est longue avec des notes d’épices, de cacao et de poivre.

Un excellent vin qui a obtenu la note de 91/100 par la Revue des Vins de France RVF

Ce vin est le résultat de 5 ans de travail à la découverte des cépages oubliés de Bordeaux.
A la recherche du goût du Bordeaux d’autrefois, ici avec un fruit explosif, une matière sur la finesse avec une fraîcheur salivante. 18 mois d’élevage en amphore, puis barrique.