Domaine Philippe Gilbert

Philippe Gilbert ne semblait pas destiné à reprendre le domaine familial de Menetou-Salon. Après des études de commerce à Lyon, Philippe se consacre à sa passion première : le théâtre. Ce n’est qu’en 1998, suite au départ précipité de son père qu’il en reprend les rênes. Aujourd’hui, les vignes de Sauvignon blanc et de Pinot noir s’étendent sur 28 hectares de sols calcaires et de marnes kimméridgiennes.

Dès son arrivée, Philippe a su donner un nouveau souffle au domaine. Considérant que « son travail de viticulteur n’est pas de tordre le cou à la nature, mais de la comprendre et de l’accompagner », il s’engage vers une démarche bio et biodynamie. Certaines parcelles sont travaillées au cheval pour limiter le tassement des sols. Au chai, Philippe fait évoluer les pratiques : les levures indigènes sont privilégiées, les élevages sont allongés jusqu’à 20 mois et réalisés en cuves ou grands foudres et les doses de souffre sont diminuées au minimum. Il élabore ainsi des vins purs, plein d’énergie, parfaits reflets de leurs cépages et terroirs..