Le domaine Philippe Gilbert, fondé en 1768, se situe au cœur de la Vallée de la Loire sur l’appellation Menetou-Salon.

Bien qu’issu d’une famille de vigneron, Philippe Gilbert, aujourd’hui à la tête du domaine, ne se destinait pas à reprendre le domaine. Après des études de commerce à Lyon, Philippe se consacre à sa passion première : le théâtre. Ce n’est qu’en 1998, suite au départ précipité de son père qu’il en reprend les rênes. Aujourd’hui, les vignes de Sauvignon blanc et de Pinot noir s’étendent sur 28 hectares de sols calcaires et de marnes kimméridgiennes.

Dès son arrivée, Philippe a su donner un nouveau souffle au domaine. Considérant que « son travail de viticulteur n’est pas de tordre le cou à la nature, mais de la comprendre et de l’accompagner », il s’engage vers une démarche bio et biodynamie. Certaines parcelles sont travaillées au cheval pour limiter le tassement des sols. Au chai, Philippe fait évoluer les pratiques : les levures indigènes sont privilégiées, les élevages sont allongés jusqu’à 20 mois et réalisés en cuves ou grands foudres et les doses de souffre sont diminuées au minimum. Il élabore ainsi des vins purs, plein d’énergie, parfaits reflets de leurs cépages et terroirs.

Plusieurs cuvées sont disponibles chez Vins des As.

Le Menetou Salon rouge, est un vin élégant et délicat. Il dévoile des notes de fruits comme la cerise ou la mûre ainsi que des notes épicées. Sa bouche est souple à l’attaque puis devient plus structurée. Il s’accordera très bien avec de la charcuterie, des viandes grillées ou encore des poissons à chair grasse.

Le Hors série rouge, est un vin sans soufre ajouté. Le Pinot noir s’y exprime toute en gourmandise et élégance sur des notes de petits fruits rouges. La bouche présente une belle fraîcheur, une belle complexité et des tanins fins.

Le Menetou Salon blanc, est un issu de Sauvignon Blanc qui se dévoile frais et salin. Il présente des notes de fruits blancs bien mûrs, d’agrumes comme le citron et la bergamote et une belle minéralité presque fumée. Sa bouche est fraiche, pure, ample et présente une belle longueur en bouche.