Domaine des Hautes Glaces – Eau de vie de Seigle – Woska – 50 cl

Cette eau de vie de seigle, d’abord fumé au nez, rappelle le mezcal. Elle évolue sur des aspects plus terriens, racinaires pour finir sur des notes plus sèches et épicées. L’attaque est très soyeuse et enveloppante, qui laisse place à une sensation de douceur, de lait d’amande, pour aboutir sur la céréale fraîchement maltée. La bouche persiste et rappelle les moissons dorées au soleil, le foin coupé. Elle s’évapore lentement sur la réglisse et une discrète amertume.