Jeune vigneron, Rémi Desmaris a repris les 5 hectares de vignes de son grand-père maternel en 2016. En hommage à celui-ci, il donne son nom à l’ancienne étable qui devient alors le Domaine Aimé Blouzard.

En 2018, commence la commercialisation des premières bouteilles.

Aujourd’hui, le domaine s’est agrandit et compte désormais 9,5 hectares en Agriculture
Biologique. Le travail quotidien pour une agriculture soucieuse du respect de l’environnement est primordiale pour Rémi.

Trois cépages sont représentés : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Gamay. Avec son équipe, ils essayent au mieux de respecter l’environnement et l’impact sur celui-ci. 

Plusieurs cuvées sont disponibles au Vins des As :

Blancs :

AOP Mâcon-Péronne Blanc « Mâcon-Péronne » : 100% Chardonnay. Ce vin blanc est issu de trois parcelles : une 1ère plantée dans les années 1990, les deux autres sont les parcelles les plus anciennes du domaine dont une plantée en 1935. Vinification en levures indigènes. Nez floral et frais. Bonne attaque en bouche, ronde et fraîche avec des notes d’agrumes.

AOP Mâcon-Péronne « Les As » : Cette cuvée met en avant un lieu dit : Les As. Située dans les hauteurs de Péronne, la parcelle de 47 ares dont proviennent les raisins est dotée d’une belle exposition. Le sol quant à lui est essentiellement composé de silex et pierre à feu. Les raisins, après pressurage sont vinifiés et élevés sur lies en fût de chêne (de 5 à 10 vins) durant une année et aucune filtration n’est faite avant la mise en bouteille. Cette cuvée allie rondeur, arômes de fruits à chair blanche et fraîcheur tout en gardant une belle tension représentative du terroir de la parcelle.

Rouges :

AOP Bourgogne « Bourgogne rouge » : 100 % Pinot Noir. Parcelle de 75 ares plantée dans les années 1980. Première cuvée présentée en 2019, ce vin s’apparente complètement au terroir Bourguignon dans toutes ses nuances de saveurs. Vinification en levures indigènes. Nez de cerise noire, boisé fondu. Tanins soyeux en bouche.

AOP Mâcon-Péronne « La vache qui tâche » : 100% Gamay, cuvaison de 21j en grappe entière. Cette cuvée met en avant le cépage et ses arômes de fruits rouge, élevé en vieux fut de chêne (10 mois) afin d’apporter de la rondeur et souplesse au vin.s