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  Champagne Dom Pérignon – Vintage 2013

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  Champagne Dom Pérignon – Vintage 2013

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  2013, le retour à un millésime tardif.

  Après un hiver froid et humide, un printemps très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins.

  Le millésime 2013 est un subtil assemblage de pinots noirs et chardonnays donnant au vin à la fois acidité et rondeur. On retrouve au nez 3 nuances : agrumes, végétale et épices. La bouche est élégante, simple et précise. La trame du vin, fine et soyeuse, s’amplifie. La sensation saline l’emporte et révèle une belle cohérence.

  Le millésime 2013 se mariera très bien avec des mets permettant de jouer sur l’acidité : Les agrumes et végétaux riches en acides comme l’oseille, la rhubarbe ou des éléments iodés et acides comme la feuille d’huître, le fruit de la passion ou la poudre de sumac.

   

   

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  Champagne de Barfontarc – Brut 100% Rosé – 1,5 L

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  Champagne de Barfontarc – Brut 100% Rosé – 1,5 L

  64,00€

  Une cuvée vineuse mais féminine avec une touche d’éclat et de raffinement. Une robe rose soutenue, des bulles plutôt fines, des arômes fruités marqués par le cépage prédominant le Pinot Noir  62% et 38% Chardonnay.

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  Champagne Krug – Grande Cuvée 171e edition (coffret)

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  Champagne Krug – Grande Cuvée 171e edition (coffret)

  265,00€

  La 171e édition de Krug est élaborée sur la base du millésime 2015. Les conditions météorologiques de l’année ont été un peu particulières, avec de fortes chaleur, et une sécheresse de fin juillet à mi-août. La maison a su faire preuve de créativité dans l’assemblage, de diverses parcelles, et des vins de réserve (11 millésimes remontant jusqu’à 2015). Le résultat est un grand champagne, complexe et élégant. Au nez, on distingue des notes de fleurs, d’agrumes bien mûrs, et de pain d’épice. En bouche, les notes d’amande et de pain grillé ressortent. Le tout parfaitement équilibré et fondu par les 7 ans d’élevage.

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  21,50€

  Champagne Fleury-Blanc De Noirs – 0,375L

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  Champagne Fleury-Blanc De Noirs – 0,375L

  21,50€

  Depuis 1895 – Côte des Bar – 15 hectares – Biodynamie Certifiée. Fleury est une maison emblématique de la Côte des Bar, les premiers en biodynamie en Champagne, depuis 1989.  Leurs Champagnes, sont intenses, riches et vibrants à la fois, avec des doses de sucre et de soufre peu élevées.

  Notes de dégustation:

  100% pinot noir. D’une teinte or paille avec une bulle onctueuse et très fine.

  C’est un joli brut Blanc de Noirs, le nez est d’une grande complexité dominé par les fruits bien mûrs et les fruits secs, très légèrement miellé et tout en puissance.

  La bouche s’affirme avec beaucoup de personnalité dans un style juteux, associant densité et équilibre, rondeur et souplesse, sur de délicates notes fruitées et épicées. La finale est  longue et vineuse  juste ce qu’il faut.

  Dès l’apéritif sur des tapas légèrement épicées, à table avec une poularde confite aux fruits secs et pour le dessert un gâteau aux noix bien moelleux.

  Dosage : 8.3 g/l

  Service: 10-12°C

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  quantité de Champagne Fleury-Blanc De Noirs - 0,375L

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