Le domaine Tenuta Delle Terre Nere, crée par Marco de Grazia en 2002, se situe sur le versant nord de l’Etna. Il produit des vins en Denominazione di Origine Controllata Etna parmi les plus qualitatifs de la région.

Le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares divisée en 24 parcelles et 6 crus : Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d’Orzo, Santo Spirito, Guardiola et Feudo di Mezzo. Situées entre 600 et 900 mètres d’altitude, les vignes bénéficient d’un terroir d’exception. L’altitude va engendrée une différence de température importante entre le jour et le nuit (parfois de 30°C) qui favorise le développement des arômes (maturité phénolique). Aussi, les sols volcaniques sont formés par de nombreuses coulées de laves. Il en résulte une grande variété de sols sur lesquels naissent des vins uniques. Les vignes sont âgées en moyenne entre 50 et 100 ans. L’une des parcelles du domaine qui a résisté au phylloxéra est constituée de ceps âgés entre 130 et 140 ans.

Marco de Grazia attache une grande importance au respect de l’environnement. Le domaine a depuis toujours travaillé ses vignes et vinifié ses vins selon le cahier des charges bio (certifié en 2010). L’énergie utilisée par le domaine est fournie par des panneaux solaires et une chaudière alimentée par les résidus de taille (oliviers et autres arbres). Au chai, les vins sont vinifiés en cuve inox ou foudre. Les fermentations sont menées par les levures indigènes. Certaines des cuvées sont élevées en barriques ou foudre de chêne français pendant 16 à 20 mois.

La cave Vins des As vous propose notamment :

L’Etna Blanco (bianco) est issue d’un assemblage de vieilles vignes (25 à 60 ans) de Carricante, Catarratto, Grecanico et Inzolia. Ce vin, qui n’est pas vinifié sous bois, est frais et complexe. Il dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes comme le citron vert, d’épices comme le poivre ou encore des notes de noisettes. Il présente également une belle minéralité.