Domaine Changarnier

Le Domaine Changarnier, créé en 1720 et situé sur le village de Monthélie, est un domaine reconnu par la critique. Vieux domaine familial, ce sont aujourd’hui les deux frères Claude et Antoine Changarnier qui perpétuent l’activité du domaine. Pour les épauler, les deux frères ont confiés la gérance de la propriété à Fabrice Groussin.

Le vignoble de 5 hectares est morcelé sur les communes de Meursault, Monthélie, Pommard et Auxey-Duresses et produit environ 20 000 bouteilles par an sur 10 appellation.

Dès son arrivée en 2012, Fabrice Groussin, impose sa vision à la vigne comme au chai. Adepte d’une viticulture moderne et respectueuse des terroirs, il conduit le vignoble en viticulture biologique et biodynamique. Le domaine obtient la certification Bio par Ecocert en 2019 et envisage une certification en biodynamie dans les prochaines années.

Au moment des vendanges, les raisins sont récoltés à la main et strictement triés.

A la cave, Fabrice Groussin privilégie les vinifications en douceur et tient à limiter au maximum les intrants.

Les vins blancs, qui représentent un tiers de la production, sont vinifiés et élevés en fûts pendant 12 mois. La proportion de fûts neufs s’élève à 15-20%. Ces vins qui ne sont ni bâtonnés, ni soutirés, ni collés sont caractérisés par une belle fraîcheur. Du côté des rouges, les raisins sont éraflés à 100% et l’extraction se veut douce. Fabrice recherche l’infusion plutôt que l’extraction ; de la finesse et du fruit ainsi avec suffisamment de matière pour le vieillissement.

Pme la mangue ou le litchi.