Domaine de l'Envol

La famille Hirsinger et la Maison Jean Freudenreich pionnier dans la vente en bouteilles, se sont unies en août 2016 pour donner naissance au Domaine de l’Envol pour produire des vins nature ancrés dans leurs terroirs avec le minimum d’intrants à la vigne comme à la cave.

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Les deux familles sont liées à la vigne depuis de nombreuses générations. Le grand-père de Raphaël, Jean Freudenreich  a continué dans la lignée de ses ancêtres, la première mise en bouteille se fera en 1937 pour la première messe de son frère Xavier, père jésuite. Fin des années 1970, avec l’aide de sa fille Élisabeth et de son gendre Robert Marchal (les parents de Raphaël) ils reprennent l’exploitation et l’agrandissent, l’offre des cépages s’étoffe.

Aujourd’hui ils travaillent 20 hectares de vignes dont trois Grands Crus et plusieurs Lieux-Dits, avec une mosaïque de terroirs, permettant de proposer une large palette d’émotions lors de la dégustation ; mettre « le vivant au service du goût » telle est leur philosophie.

L’agriculture biologique et biodynamique

2010 marquera les premiers pas du domaine en culture biologique. La conduite de la vigne en bio est un moyen de maintenir des sols vivants où les racines vont chercher en profondeur tous les éléments minéraux nécessaires. Grâce à cela, les raisins gagnent en qualité, en arômes, et reflètent au maximum le terroir sur lequel ils ont poussé. L’usage des produits de traitement de synthèse et d’engrais de synthèse est exclu.

Le but  : stimuler l’activité propre de la plante

La viticulture biodynamique vise à dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Elle cherche à renforcer la vitalité et la résistance des plantes, en améliorant les échanges naturels entre le sol et les racines, afin d’optimiser l’expression du terroir dans les raisins. L’absence de produits chimiques va aussi favoriser une meilleure flore levurienne sur la peau des raisins qui va initier naturellement la fermentation des vins.