La Famille Bersan est une des familles historiques de Saint-Bris-Le-Vineux. Créé il y a près de 75 ans par Louis Bersan, c’est aujourd’hui Jean-Christophe et Jean-Louis Bersan, père et fils, qui sont à la tête du domaine. Dès son arrivée en 2009, Jean-Christophe ne cesse de développer le vignoble et de le faire monter en qualité. Il décide de conduire les 22 hectares en viticulture biologique qui seront certifiés par l’organisme Ecocert en 2012.

Situé entre Auxerre et Chablis, le vignoble s’étend des terroirs calcaires, marneux et argileux. Jean-Christophe et Jean-Louis Bersan y cultivent plusieurs cépages. Du côté des blancs, on retrouve le traditionnel Chardonnay pour les Chablis et le Côtes d’Auxerre mais aussi le sauvignon blanc pour les vins blancs de Saint-Bris. Pour les vins rouges, qui ne représentent qu’un tiers de la production, c’est le Pinot noir qui est à l’honneur avec l’appellation Côtes d’Auxerre rouge. Le domaine cultive aussi du césar noir pour les rouges Irancy et du Gamay.

Au chai, les vinifications sont naturelles pour exprimer au mieux le terroir. Le domaine possède un réseau de caves souterrain où les vins sont élevés et vieillis en fûts de chêne. Environ un tiers de la production est élevée dans des fûts de chêne : demi-muids de 600 litres ou pièces bourguignonnes de 228 litres.

La cave vins des As vous propose de (re)découvrir plusieurs cuvées du domaine.

Le Saint Bris est un vin minéral, frais et rond. Il s’exprime sur des notes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron mais aussi des notes de pêche. Sa bouche est franche, droite et gourmande sur des notes fruitées et florales. Ce vin présente une belle longueur en bouche sur une belle minéralité. Il s’accordera à merveille avec un plateau de fruits de mer.

La cuvée Jean-Louis Bersan Bourgogne Côtes d’Auxerre, 100% pinot noir, est issue de vielles vignes. Elevé pendant 14 mois en fût de chêne, ce vin s’exprime sur des notes de fruits rouges et d’épices. Sa bouche est ample et les tanins sont bien fondus.