Dominique Andiran – Montis Regalis 2020

18,50€

Montis Regalis,est un chardonnay du Sud-Ouest sur le pain d’épices et la gourmandise. Le vin est tendu, plein de vie. car Dominique Andiran sait que l’acidité est essentielle à l’équilibre et la vie de ses vins. Ses blancs de macération sur l’oxydation rappelle les grands vins du Jura. Ce vin accompagnera avec bonheur des viandes blanches, certains plats asiatiques ou un début de soirée insolite et gourmand

11 en stock

Informations complémentaires

Appellation	Vin de France
Cépage	Chardonnay
Domaine	Domaine Andiran
Format	75 cl
Millésime	2020
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié, Nature
Région	Sud-Ouest
Catégorie	Vin blanc

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Robe jaune solaire, très brillant, limpide. Un vin épanoui, sur une trame confite mais sans lourdeur. Ce vin impressionne par sa concentration et sa fraicheur, très ample et épicé en finale.

17/20 – Guide Vert Revue du Vin de France, 2012

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Assemblage de 80% Sémillon et de 20% de muscadelle, le Monbazillac ça sulfit est un liquoreux sans sulfites. Une rareté, tant l’élaboration de vins moelleux natures est une opération délicate.

La couleur est dorée. Le nez est équilibré, sans exubérance. Les arômes sont briochés, sur la frangipane, les fruit secs (figue, raisin), voir un peu confits. En bouche on retrouve les mêmes arômes avec de la rondeur mais aussi une jolie fraîcheur, digeste avec une agréable persistance sur le fruit sec.

Ramassage par tris successifs, raisins botrytisés et passerillés Débourbage puis fermentation en cuve 20 jours

ÉLEVAGE Soutirage régulier avec bâtonnage des lies fines. Aucun ajout de soufre.

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Robe jaune pâle. Son nez frais et fruité est caractérisé par des arômes de sauvignon mûr, sans exubérance, avec une pointe d’agrumes. En bouche, une attaque franche révèle des notes de fruits blancs et d’agrumes, soutenues par une belle acidité qui équilibre le gras. La finale est à la fois digeste et rafraîchissante.

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Le nez présente les arômes typiques des pacherenc, sur les agrumes et l’ananas. La bouche présente de la tension, avec une note saline en finale.

Garde d’une bonne dizaine d’années. Avec l’âge, le vin prendra des notes truffées et florales.

Elevage de huit mois sur lies, pour un tiers en fûts de 225 L, un tiers foudres de 2 500 L, et un tiers jarre de terre cuite.

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