Jean-Claude Lapalu – Beaujolais Villages Le Rang Du Merle – 2023

Un Gamay passerillé issu de vieilles vignes de 90 ans conduites en bio et plantées sur des sols granitiques. Des sols maintenus vivants (pas de chimie ni de désherbant) et labour des vignes. Récolte manuelle des raisins en légère surmaturité, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification nature, macération carbonique par grappes entières pendant 3 semaines, élevage en barriques de plusieurs vins pendant 9 mois. Non filtré et zéro soufre ajouté.

Un nez riche et concentré. Une bouche intense, fruitée, épicée.

Parfait sur des viandes rouges, des plats d’hiver, des fromages types Munster, Epoisses…