Champagne Bollinger – Champagne Brut – Spécial cuvée

51,00

Le Champagne Spécial Cuvée de la Maison Bollinger est issu de l’assemblage de Pinot Noir (60%), de Chardonnay (25%) et de Pinot Meunier (15%). Plus de 85% de l’assemblage sont des Grands et Premiers crus. Il est également composé d’une majorité de vins de réserve dont une partie est conservée en magnums pendant 5 à 15 ans. Aussi, ce Champagne est vieilli deux fois plus longtemps que le temps imposé par le cahier des charges de l’appellation. Son nez dévoile une belle complexité aromatique sur des notes de fruits mûrs et d’épices, de pomme rôtie ou encore de pêche. Sa bouche est fraîche, présente une belle structure, des bulles fines et une belle longueur. Elle s’exprime sur des notes de poire, d’épices, de noix fraîche ou encore de brioche.

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Description

60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée. Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Au nez : une très belle complexité aromatique, des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
En bouche : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours.Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
Ce champagne accompagnera tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis, Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé, Les volailles et viandes blanches, Le parmesan, les grands jambons secs
Dosage 7-8 grammes par litre.