Champagne de Barfontarc – Brut Derrière Le Moulin – 2017

On trouve en Côte-des-Bars quelques grands blancs de blancs millésimés. Cette cuvée présente de fines notes patissière, avec quelques notes fumées. La bouche est ample, presque vineuse, avec une belle persistance. 50% des jus sont élevés 6 mois en fûts de chêne, ils apportent structure et richesse aromatique.

Idées d’accords : une truite aux amandes, une blanquette de lotte ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Dosage à 9g/l (liqueur de chardonnay).