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Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté 2019

19,20€

Sylvain Pataille a beaucoup fait pour donner à l’aligoté ses lettres de nobelle. Et l’on comprend pourquoi. Cet aligoté élevé pendant 11 mois en fût de chêne sur lies et 1 mois en cuve, dévoile des notes grillées, de fleurs blanches et d’agrumes. Son attaque fraîche laisse place à un corps ample parfaitement équilibré.

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    Notes de Dégustation :

    La robe est or pâle aux reflets argentés. Le nez, d’abord discret, évolue sur la pomme  et les agrumes.  La bouche est de belle ampleur, avec une matière ronde, mûre, charnue, tonifiée et rafraîchie par un léger perlant qui est le bienvenu. La finale est tonique, évoquant le pamplemousse, avec un mélange subtil d’amertume et d’astringence, et une persistance sur des notes un peu salines et épicées. Un vin digeste et croquant.

    Accords: Compagnon idéal dès l’apéritif mais aussi sur un plateau de fruits de mer et crustacés, sur une sole grillée, des sardines ou encore sur des fromages de chèvre.

    Service : 10-12°C

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