Terra Vita Vinum (ex Domaine Richou) – Savennières – Bigottière 2017

27,00€

Le chenin est magnifié par ce grand terroir. Ce Savennières a été classé comme un des meilleurs par la Revue des Vins de France

La robe est jaune  pâle aux reflets verts. Un nez expressif de coing, de cire, de pain d’épices et de fruits blancs très mûrs. La bouche vineuse avec les mêmes arômes qu’au nez, une belle acidité et une belle minéralité. Très long.

Accords: Poissons de Loire au beurre blanc, le boudin blanc truffé, la blanquette de veau servie en crème accompagnée de champignons, Saint-Jacques à la crème, ou encore risotto aux fèves et asperges.

Un vin de grande garde (plus de 10 ans)

Service : 12°C

12 en stock

Informations complémentaires
Catégorie

Vin blanc
Appellation

Savennières
Domaine

Domaine Richou
Millésime

2017
Cépage

Chenin
Région

Loire
Mode d’Agriculture

Bio Cert.
Format

75cl
Garde

Plus de 10 ans

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    Les vendanges sont entièrement manuelles avec tri des raisins qui sont ensuite éraflés. La fermentation alcoolique est lente avec uniquement les levures indigènes.
    Un montage est réalisé tous les 4 jours pour permettre une infusion douce et la préservation des arômes pendant une cuvaison de 20 jours.
    L’élevage est effectué en cuve ciment sur des lies fines pendant 20 mois. 10% du vin est élevé en fût pour apporter plus de complexité et de  texture.
    Ce vin peut sera à son apogée au bout de 4-5 ans avec une capacité de garde de 8 à 10 ans.
    Il est important de le carafer au moins 1 heure avant le service.

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