Domaine Richou – Savennières – Bigottière 2017

27,00€

Le chenin est magnifié par ce grand terroir.

La robe est jaune  pâle aux reflets verts. Un nez expressif de coing, de cire, de pain d’épices et de fruits blancs très mûrs. La bouche vineuse avec les mêmes arômes qu’au nez, une belle acidité et une belle minéralité. Très long.

Accords: Poissons de Loire au beurre blanc, le boudin blanc truffé, la blanquette de veau servie en crème accompagnée de champignons, Saint-Jacques à la crème, ou encore risotto aux fèves et asperges.

Service : 12°C

14 en stock

Informations complémentaires
Catégorie

Vin blanc
Appellation

Savennières
Domaine

Domaine Richou
Millésime

2017
Cépage

Chenin
Région

Loire
Mode d’Agriculture

Bio Cert.
Format

75cl

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    Assemblages de 3 parcelles de chenin aux terroirs très différents (Rogeries, Grand Vau et Clos des Gabouchons).

    Notes de Dégustation :

    La robe est aune pâle clair et brillante. Le nez est ouvert sur une belle complexité aromatique. Cette combinaison de sous-sol donne au vin une expression minérale originale. Les différents schistes et la roche volcanique se marient parfaitement et stimulent le chenin gourmand et rond, avec une belle finale longue et tonique.

    Pour l’apéritif et sur un repas, avec une terrine de lapin, des rillettes ou bien encore des blancs de poulets marinés ou un poisson gras, et les fromages

    Service : 12-14°C

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    Une cuvé pleine de gourmandise et de plaisir. Un nez expressif sur de belles notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche c’est vif, droit et minéral. S’accordera bien avec une assiette périgourdine, du cabillaud en papillotes ou un carpaccio de coquilles saint Jacques.

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    Grâce à l’association d’un terroir granitique et le savoir faire d’un vigneron en Biodynamie, nous découvrons une des plus belle expression du Muscadet. Nous sommes bien loin des clichés longtemps véhiculés sur cette appellation. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.

    Notes de Dégustation :

    La robe est or pâle aux reflets argentés. Le nez, d’abord discret, évolue sur la pomme  et les agrumes.  La bouche est de belle ampleur, avec une matière ronde, mûre, charnue, tonifiée et rafraîchie par un léger perlant qui est le bienvenu. La finale est tonique, évoquant le pamplemousse, avec un mélange subtil d’amertume et d’astringence, et une persistance sur des notes un peu salines et épicées. Un vin digeste et croquant.

    Accords: Compagnon idéal dès l’apéritif mais aussi sur un plateau de fruits de mer et crustacés, sur une sole grillée, des sardines ou encore sur des fromages de chèvre.

    Service : 10-12°C

    61 en stock