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Mount Gay – Rhum Black Barrel

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Description

La Cuvée Mount Gay Black Barrel est la dernière création du maître assembleur Allen Smith. Il a eu l’idée d’assembler des rhums distillés dans des alambics à repasse (pot still), avec des rhums âgés (3 à 7 ans) distillés dans un alambic à colonne (patent still). Ce black barrel, qui porte bien son nom, a été affiné dans des fûts profondément calcinés (bousinés), ayant contenu au préalable du bourbon, afin d’extraire un maximum de saveurs épicées et boisées. Cette finition plus longue permet de souligner le caractère et la robustesse du rhum.

Le nez est doté d’une belle complexité. Ce sont des arômes de canne à sucre, de fruits exotique qui se mêlent aux notes de pains d’épices. Après l’aération, les arômes exotique comme l’ananas, la vanille et les épices, se précise.

Pour la bouche, elle est à la fois fruitée et épicée et elle se singularise par ses notes de figue confite, de clou de girofle, de caramel au beurre salé et de chocolat noir! 

La dégustation nous offre un agréable moment signé Mount Gay.