Grâce à l’association d’un terroir granitique et le savoir faire d’un vigneron en Biodynamie, nous découvrons une des plus belle expression du Muscadet. Nous sommes bien loin des clichés longtemps véhiculés sur cette appellation. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.

Notes de Dégustation :

La robe est or pâle aux reflets argentés. Le nez, d’abord discret, évolue sur la pomme  et les agrumes.  La bouche est de belle ampleur, avec une matière ronde, mûre, charnue, tonifiée et rafraîchie par un léger perlant qui est le bienvenu. La finale est tonique, évoquant le pamplemousse, avec un mélange subtil d’amertume et d’astringence, et une persistance sur des notes un peu salines et épicées. Un vin digeste et croquant.

Accords: Compagnon idéal dès l’apéritif mais aussi sur un plateau de fruits de mer et crustacés, sur une sole grillée, des sardines ou encore sur des fromages de chèvre.

Service : 10-12°C