Mas Libian – Bout d’Zan 2020
12,00€
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
Terroir : Mosaïque de terroirs : argilo-calcaire, galets roulés, sable. les étés secs et chauds du climat méditerranéen, peu de pluie, beaucoup de vent.
Culture : bio dynamique certification Demeter. Rendement : 45 Hl/Ha. Mode de conduite : gobelet sur grenache avec élimination des rameaux anticipés et palissage sur syrah avec effeuillage. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Respectueuse, assemblage des cépages à la cuve. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 15 jours. Pigeage (parfois). Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Elevage 9 mois en foudres pour 30 % du vin.
Dégustation : C’est un vin rouge qui peut se garder plusieurs années, mais il se boit (très facilement) maintenant. Il ira parfaitement pour un verre entre amis, avec un saucisson ou lors d’un pique-nique à la campagne mais il tiendra aussi son rang avec brio lors d’un diner un peu formel, notamment avec des amateurs de vins en biodynamie.
Accords : Agneau tajine viande grillé et légumes aux saveurs du sud
Température de service : 16°C
Garde : 8 ans
Mise en bouteilles : Au domaine, 60 000 bouteilles.
12 en stock
