Domaine du Mortier – Saint-Nicolas de Bourgueil 2020
15,00€
LES GRAVIERS
100% Cabernet franc comme le veut l’appellation.
Vignes de 30 ans issues d’une parcelle appelée « Les Pelouzes » comprenant 1,7 hectares d’un seul tenant. Les vins issus de cette parcelle se démarquent très souvent des autres cuvées. Dans sa jeunesse, des notes de fruits assez prononcés pour ensuite évoluer vers des notes plus complexes d’épices et de type « animales ». Cette cuvée peut s’apprécier jeune sur des viandes rouges et fromages mais aussi se garder 7 à 8 ans et autorisera donc des mets plus délicats après 2 à 3 ans de bouteille.
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Description
Rouge, Domaine du Mortier, Cyril & Fabien BOISARD – Artisans vignerons à Saint Nicolas de Bourgueil Vallée De La Loire Et Centre, France
Le domaine du mortier fut crée en 1996 sur 3 hectares en Saint Nicolas de Bourgueil. Depuis 1996, le vignoble s’est progressivement agrandi pour atteindre, aujourd’hui, 16 hectares. Il se compose de parcelles à Saint Nicolas de Bourgueil (8 hectares), Bourgueil (2 hectares) et 6 hectares de vignes expérimentales dans le village attenant de Brain sur Allonnes.
La viticulture est bio avec un parfait respect des terroirs pour des vins naturels authentiques et vivants
Les vendanges sont manuelles, les raisins sont récoltés en caisse. La vinification n’utilise aucun « artifice » tel que levure, enzyme, tanins afin de conserver une parfaite expression de terroir. Le soufre est utilisé avec beaucoup de parcimonie suivant l’équilibre des différentes cuvées et l’état sanitaire de la vendange, voir pas du tout, si possible. Les macérations durent de 10 à 30 jours en cuve béton, inox ou bois et l’élevage s’effectue en cuve béton et bois ou fûts de chêne de 6 à 24 mois.
Depuis 2004, la vendange passe dans un égrenoir avec un tri sur table. Cette vendange est ensuite acheminée par un tapis roulant dans les cuves, ce qui permet un début de fermentation dans la baie du raisin qui favorise l’extraction d’arômes très fruités.
Saint-nicolas-de-bourgueil est la seule AOP du Val de Loire à épouser les contours de sa commune ; elle se situe entre Tours et Angers. Le cabernet franc, cépage unique de l’AOP, s’épanouit sur un terroir composé de graviers, de sables, et parfois de tuffeau. Ses arômes de fruits rouges, framboise, cerise, mûre, tout comme sa robe rouge brillant sont en parfaite harmonie avec un nez fin et gourmand. Sa souplesse, sa finesse et son fruité font de Saint Nicolas LE vin de tous les moments conviviaux à partager !
