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Domaine Sarnin-Berrux – Gevrey Chambertin 2016

65,00

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Description

Installés depuis 2007, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux sont adeptes du vin nature. Ils achètent leur raisin à des vignerons bio choisis avec grande attention. Pour garantir un fruit impeccable, les vendanges sont manuelles, effectuées en cagettes percées et ils organisent souvent eux-mêmes la vendange pour un degré de maturité phénolique optimal. La vinification respecte avec un grand soin le fruit et refuse les fortes extractions. Les vins ont chacun la touche incomparable de ces deux néo-vignerons d’exception, du Bourgogne…aux 1er crus.

Notes de Dégustation : un très grand vin nature

La robe est rouge rubis avec des reflets d’évolution. Le nez est intense sur de fruits des bois , à peine marqué par l’élevage en fûts.La bouche de ce vin sans soufre est fluide, fraîche, fruitée et juteuse comme une framboise tout juste écrasée et des notes de fruits rouges acidulées, à peine marquées par son vieillissement, il est fin, complexe et élégant et dévoile des notes légères d’évolution. Ses tanins sont suaves, la bouche est bien équilibrée et elle reste fraîche et pure. La finale est quant-à elle longue et délicate.

Accords: À déguster avec un chevreuil en sauce, un bœuf aux oignons à la sauce chinoise ou encore une ballotine de canard.

Service : 17-18°C

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