Description
Notes de Dégustation : La cuvée Sonate N°9, vient de la 1ère parcelle conduite en biodynamie du domaine, 100% Pinot Noir et sans soufre. Elle porte un nom dont la musicalité reflète toute la personnalité, une verticalité cristalline, au cœur de la pureté originelle du raisin, sa production est limitée à 4000 bouteilles.
La robe est jaune paille clair, bulles très fines et persistante
Le nez nous séduit par son expression de fruits comme la poire et l’abricot et une belle gourmandise de fragrances de noix grillées, biscuits et de céréales.
La bouche suit avec précision une trame minérale. Les arômes du nez se succèdent fruits jaune et pain, ample et fraîche, ce champagne possèdent un grand équilibre. La minéralité apparaît et persiste en finale.
Parfait à déguster seul à l’apéritif, mais il se mariera à la perfection à des repas d’exception, autour du foie gras, du homard ou même du turbot..
Service: 10°C
Dosage : 4.6g/l
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