Distillerie Mazy – Liqueur Raspail – 35 cl

19,50

Située sur la route des Grands Crus de Bourgogne, la Distillerie Mazy produit Liqueurs, Marcs & Fines et Eaux-de-vie. La distillation est menée selon des méthodes artisanales où l’excellence est recherchée en permanence.

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Description

La recette de cette liqueur de dessert a été retrouvée dans la bibliothèque de la famille Ay, descendants de la nièce de François-Vincent Raspail (qui a donné son nom au boulevard. Liqueur de dessert aux propriétés digestives, elle fut produite de 1847 à 1950. Célébrée par la gastronomie de la Belle Époque, elle apparaît d’ailleurs dans des œuvres de Flaubert, Giraudoux et Van Gogh.

La liqueur Raspail est le fruit d’une macération de plantes et épices dans la fine de vin obtenue par double distillation. S’en suit une troisième distillation, une dilution au caramel (170g/L) produit à la distillerie et un élevage minimum un an en fût de chêne.

Ses ingrédients : (en gramme par litre d’alcool) : angélique (15), acore (2), myrrhe (1), cannelle (0.25), aloès (0.25), vanille (0.25), muscade (0.25), girofle (0.25) et safran (0.05).

Oeil : Aspect ambré et lumineux. Robe dorée.

Nez : Odeur épices et fleurs séchées.

Bouche : Goût suave et corsé. Attaque franche, évolutive, finale persistante

Accompagne le dessert ou pousse le café. Chambrée ou frappée, elle peut se mixer en cocktail, par exemple comme substitut plus relevé de la Bénédictine.

A conserver debout à température comprise entre 5°C et 25°C.