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  Champagne Heucq – Champagne Brut Nature Blanc de Meunier

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  DEGUSTATION
  • La robe dorée clair se présente avec une effervescence rapide et abondante. La présentation visuelle
  est riche et dynamique.
  • Le nez est gourmand et classique pour le cépage. On perçoit la pomme reinette, les fruits cuits sur un
  léger fond de jasmin puis plus tard du pain et de la quetsche. Il s’agit d’un nez expressif, bien épanoui et
  typique.
  • L’attaque en bouche est ronde. Puis l’effervescence et la consistance du vin donne une expression
  pétulante et vineuse. Celle-ci devient ensuite plus chaleureuse et minérale. Le dosage accompagne très
  discrètement la fraîcheur du vin et offre un surplus de volume à l’ensemble.
  La finale est assez longue (5 à 6 secondes), souple et marquée par une amertume franche et
  rafraichissante qui signe le terroir d’origine du vin.
  Il s’agit d’un vin équilibré, rond, séduisant, qui affirme néanmoins l’identité de son cépage et son terroir.
  • Une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être
  accompagnée d’amuses bouche salées ou salées-sucrées.

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  Veuve Fourny – Champagne Extra Brut 1ers Cru – Monts de Vertus 2015

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  Veuve Fourny – Champagne Extra Brut 1ers Cru – Monts de Vertus 2015

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  Mont de Vertus est issu de vignes de plus de cinquantes ans, sur des terroirs premiers crus de Vertus, au milieu de côteau, avec une craie affleurante. Minéral, salin, d’une grande pureté, un grand blanc de blanc de garde.

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  Champagne Heucq – Champagne Cuvée Oeuf

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  Champagne Heucq – Champagne Cuvée Oeuf

  42,00€

  La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
  cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
  Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
  l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
  reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
  qu’un caractère séduisant, appétissant.
  L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
  accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
  La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
  d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
  Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
  aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
  de la finale.
  Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
  l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
  salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.

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