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Champagne Fleury – Champagne Extra Brut – Cuvée Robert 2007

53,00€

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Description

Notes de Dégustation :

La cuvée Robert de Fleury extra-brut est un assemblage de vieilles vignes (30 ans), à 35 % Pinot Noir , 25% de  Chardonnay, 12% de Pinot Meunier mais aussi de 28% de Pinot Blanc, ce qui est plus rare.

Une belle robe or aux bulles fines avec un délicat cordon de mousse.

Le nez offre un bouquet aromatique de miel et de viennoiseries soutenu par des notes subtiles de café torréfié, tabac et cacao, qui sont le résultat de 10 années de vieillissement sur lattes sous bouchon de liège. Le nez oscille entre les fruits blancs compotés et les fruits rouges et noirs confits.

La bulle est très fine, la bouche profonde, dense et gourmande sublimée par une belle minéralité du terroir. La vinification en fût lui donne de délicates saveurs de fumé et d’épices.

Accords: Nous pouvons le déguster dès l’apéritif avec des petites bouchées mais aussi sur un filet de veau rôti et une mousseline de haricots.

Dosage : 2,90 g/l

Service : 10°C

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    Une cuvée vineuse mais féminine avec une touche d’éclat et de raffinement. Une robe rose soutenue, des bulles plutôt fines, des arômes fruités marqués par le cépage prédominant le Pinot Noir  62% et 38% Chardonnay.

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    La robe bouton d’or est très lumineuse. Elle présente une effervescence gracieuse, couronnée d’un mince
    cordon de bulle. La présentation suggère la pureté et la délicatesse.
    Le premier nez est élégant : brioche, crème pâtissière, noisette, fleurs jaunes (mimosa). A l’aération,
    l’expression devient plus intense et tend vers la poire cuite, la cardamome, l’anis. Puis, on perçoit la pomme
    reinette, la gelée de coing, le poivre blanc, l’iode. Le cépage s’affirme avec beaucoup de complexité ainsi
    qu’un caractère séduisant, appétissant.
    L’attaque en bouche est précise et sans fermeté. Ensuite on découvre un vin structuré, charnu et vif, bien
    accompagné par la tonicité de l’effervescence. L’équilibre est très cohérent, dynamique et soyeux à la fois.
    La finale est fraîche, très longue (plus de 10 secondes) et restitue une minéralité élégante, saline et dotée
    d’une légère sensation calcaire. La bouche se termine comme elle a commencé, avec précision.
    Il s’agit d’un beau champagne d’identité, une expression aboutie du meunier, avec une forme de complexité
    aromatique et d’équilibre gustatif malgré la relative jeunesse du vin. Jeunesse que l’on retrouve au moment
    de la finale.
    Une cuvée à déguster en « after work », entre amis, à 10°C et dans une flûte élancée. On pourra
    l’accompagner de feuilletés aux graines pour l’apéritif ou à table d’une ceviche, de toasts au crabe, d’une
    salade de radis rose et Comté 18 mois râpés, de filets de rougets au citron ou d’asperges panées.

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    Assemblage des deux grands cépages champenois. 85% de pinot noir pour le fruit, 15% de chardonnay pour sa finesse et sa vivacité. Un  brut nature sans ajout de sucre, et avec très peu de soufre, il exprime sans les artifices trop utilisés en Champagne, toute la qualité de la vigne et de la vinification.

     

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