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Domaine Jessiaume – Auxey Duresses 2018

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Description

Situé à Santenay, en Côte de Beaune, le Domaine Jessiaume est au cœur de la Bourgogne Viticole. Neuf hectares de vignes sont répartis sur les communes de Beaune, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses et Santenay. Le Domaine a été créé en 1850 par la famille Jessiaume. En 2006, après le travail de plusieurs générations, un riche investisseur Ecossais Sir David Murray rachète le Domaine et investit de façon importante pour en faire un domaine d’exception. William, un jeune grand talent de la Bourgogne, l’oenologue, responsable de la vigne et de la cave, a fait la transition vers les méthodes biologiques et naturelles( levures indigènes, gravitation, pas d’extraction forte…) dans un très grand respect du raisin et du terroir.

Notes de Dégustation :
La robe est brillante et élégante. Le nez est fruité et bien ouvert sur la griotte. En bouche, une belle acidité avec des tanins bien présents mais fondus et élégants, qui enveloppent avec un grand équilibre les arômes de fruits noirs. La finale est longue sur des épices, la muscade.
Accords: Faisan au porto, Chapon farcie aux foie gras, volailles en cocotte.
Service : 15°C

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