La cuvée Contre pied est un 75% Mauzac rose et 25% Ondenc sur sols calcaires du plateau Cordais. Les vignes plantées à 300 mètres d’altitude et taillées en Gobelet ont 30 ans, 5000 pieds/ha et 40hl/ha de rendement.
Les vendanges sont manuelles et faites en septembre et la vinification se fait après égrappage, pressurage direct, débourbage statique une nuit, fermentation en levures indigènes en cuve béton, fermentation malolactique, puis pendant 4 mois en cuves inox. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration
.A servir à 8°C
La robe est jaune clair à reflets dorés, le nez fruité et floral, sur la pomme verte, la mirabelle et la rose avec une pointe marine et iodée
La bouche est ronde et soyeuse sur les fleurs avec une finale longue, sur les amers
A déguster pour un verre entre amis, parfait sur les avocats-crevettes, une salade César, un filet de lieu jaune aux coquillages, un gratin de chou-fleur….
– Alcool : 12.5% vol
– Sucre résiduel : – de 2 gr.

On peut le garder 4 ans